Die kulinarische Szene Deutschlands: Frauen-Köche kämpfen für Gleichheit und Anerkennung

Die kulinarische Szene Deutschlands: Frauen-Köche kämpfen für Gleichheit und Anerkennung

In der deutschen Gastronomieszene vollzieht sich ein Wandel. Zwar stellen Frauen 2024 die knappe Mehrheit unter den ausgebildeten Köchinnen und Köchen, doch in Führungspositionen und bei der Anerkennung bestehen weiterhin deutliche Ungleichheiten. 2025 erhielten nur 14 Frauen einen Michelin-Stern – im Vergleich zu 337 Männern. Auch in Hamburg beginnen weniger Frauen eine kulinarische Ausbildung. Doch Initiativen wie Chef:in stärken Köchinnen den Rücken und verändern die Branche. Gegründet von der Food-Journalistin Denise Wachter, ist Chef:in die erste Plattform, die sich ausschließlich den Spitzenköchinnen Deutschlands widmet. Sie soll Köchinnen sichtbarer machen und den Austausch fördern – mit großem Interesse sowohl von motivierten Küchenchefinnen als auch von Produktionsfirmen, die auf der Suche nach Talent für TV-Formate sind. In Hamburg verleiht die Köchin Clara Hunger mit ihrer Pop-up-Bar Nullkommaeins im Stadtteil St. Pauli der lokalen Gastronomie neuen Schwung. Gleichzeitig setzt sich Zora Klipp, Küchenchefin im Café Weidenkantine und im Restaurant Blattgold, mit pflanzenbasierter Küche für eine moderne, hierarchiearme Küchenkultur ein. Viele Spitzenköchinnen engagieren sich für familienfreundlichere Strukturen in der Branche. Obwohl Frauen unter den ausgebildeten Köchinnen und Köchen in Deutschland mittlerweile leicht in der Überzahl sind, bleiben sie in Führungspositionen und bei Auszeichnungen wie den Michelin-Sternen unterrepräsentiert. Doch Initiativen wie Chef:in und Köchinnen wie Clara Hunger und Zora Klipp treiben den Wandel voran – für mehr Sichtbarkeit und bessere Rahmenbedingungen in der Gastronomie.