Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl
Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.
Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ
Schlagwörter: Mode & Schönheit, Essen & Trinken, Lifestyle, Wohnen & Garten, nachhaltiges Leben, Soziales, Social Media, Glücksspiel & Casinos, Popkultur, Sport, Wetter
Artikel: Sophia Hoffmann hat in Berlin HAPPA eröffnet – ein pflanzlich ausgerichtetes Restaurant, das jedes Gemüse von der Wurzel bis zum Blatt vollständig verwertet. Auf der Speisekarte sucht man das Label „vegan“ vergeblich, stattdessen steht der Fokus auf biologischen, abfallarmen Gerichten. Hinter dem Projekt steht ein kleines Team, darunter Mitgründerin Nina Petersen, die Küche und Gastraum mit dem Anspruch auf Fairness und Nachhaltigkeit leitet.
Hoffmann, seit zwölf Jahren vegan lebend, hat HAPPA auf drei Säulen aufgebaut: ein tägliches Mittagsangebot, monatlich sechs exklusive Abendessen-Events und private Buchungen. Alle Angebote sind bewusst preisgünstig gestaltet – manche Gerichte kosten weniger als zehn Euro. Ziel ist es, pflanzliche Ernährung auch für Menschen mit kleinem Budget zugänglich zu machen.
Die Zutaten bezieht das Restaurant von Querfeld, einer Initiative, die „hässliches“ oder normabweichendes Gemüse rettet, das von Supermärkten oft aussortiert wird. Selbst der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer Frauenkooperative in Ruanda, die fairen Handel und postkoloniale Wirtschaftsgerechtigkeit fördert. Petersen gründete HAPPA gemeinsam mit Hoffmann und führt ein Team aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften – alles Frauen, die fair entlohnt werden. Eine bewusste Entscheidung, um Gleichberechtigung in der Gastronomie zu stärken.
HAPPAs Ansatz verbindet Nachhaltigkeit mit sozialer Verantwortung. Durch gerettetes Gemüse, fair gehandelten Kaffee und ein frauengeführtes Team bietet das Restaurant eine Alternative zum herkömmlichen Gastronomiebetrieb. Mit niedrigen Preisen und einer Zero-Waste-Philosophie will es ethischen Konsum für mehr Menschen möglich machen.
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